Меню

Машины для приготовления заварки ХЗМ

Заварочные машины: Секрет стабильного качества ржаного и заварного хлеба

Хотите получать стабильно высокий припек и неповторимый сладковатый вкус фирменного хлеба? Внедрение заварочных машин — это технология, которая превращает обычное тесто в ремесленный продукт с минимальными затратами.
Зачем нужна заварка в производстве?
При работе с ржаной мукой заварка — это не просто ингредиент, а инструмент управления свойствами теста. При контакте с кипятком крахмал клейстеризуется и расщепляется на сахара, давая питание закваске.
Экономический эффект от автоматизации заварки:
  • Экономия на ингредиентах: Частичная замена сахара за счет естественного осахаривания муки.
  • Рост объема продукции: Увеличение выхода (припека) до 5% за счет связывания большего количества влаги.
  • Повышение сортности: Улучшение вкуса, цвета корочки и пористости мякиша.
  • Увеличение срока годности: Заварной хлеб черствеет медленнее, возвратов меньше.
  • Стерильность: Кипяток уничтожает патогенную флору муки, делая опару стабильной и защищая её от болезней.

заварочные машины автоматизируют процесс приготовления жидкой заварки, исключая человеческий фактор и гарантируя идеальную консистенцию при каждом замесе.ХЗМ:


Как это работает?

Две мощные винтовые лопасти равномерно перемешивают компоненты, превращая их в однородную смесь. Никаких комков, никакого расслоения.
Встроенная рубашка позволяет точно нагревать или охлаждать продукт прямо в процессе смешивания. Работаете с паром или водой свыше 70°С? Модели с индексом «Т» имеют усиленную теплоизоляцию — безопасность и энергоэффективность на максимум.
Особенности:
• Пищевая нержавейка для всех контактных деталей — чистота и соответствие нормам.
• Умный наклон 1° — ничего не задерживается на дне, слив происходит быстро и без остатка.
• Прозрачность — контрольные окна позволяют видеть процесс, не открывая крышку.
• 4 типоразмера — под любой объем производства.
Кликните по картинке для подробного описания
Назад